Рецепты для диеты №1 непротертой

Салаты и закуски

Салат со сметаной и яйцом

1/4 свежего огурца, 1/4 яйца, листья зеленого салата, сметана, зелень, соль.

Листья салата промыть, обсушить, нарезать и сложить в салатницу. Яйцо, сваренное вкрутую, нарезать тонкими ломтиками, посолить и смешать со сметаной. Перед употреблением заправить салат сметанным соусом с яйцом, обложить кусочками свежего огурца и посыпать измельченной зеленью укропа. Подавать к мясным и рыбным блюдам.

Салат из свеклы с растительным маслом

1/2 небольшой свеклы, 1/2 ст. л. растительного масла, зелень, соль.

Печеную или вареную свеклу очистить, нарезать соломкой (либо натереть), сложить в посуду, посолить и заправить маслом. Перед подачей выложить в салатник и украсить зеленью петрушки либо укропа. Подавать к блюдам из мяса.

Салат из свеклы и картофеля

1/4 небольшой свеклы, 1 средний клубень картофеля, 1/2 ст. л. растительного масла, зелень, соль.

Печеную или вареную свеклу и картофель очистить, нарезать соломкой (либо натереть), сложить в посуду, посолить, добавить масло и аккуратно перемешать. Выл ожить смесь в салатник, украсив зеленью петрушки или укропа. Подавать к отварному мясу.

Салат из свеклы с яблоками

1/2 небольшой свеклы, 1/4 среднего яблока, сметана, сахар, соль.

Печеную или вареную свеклу очистить, натереть на мелкой терке, сложить в посуду. Яблоки вымыть, очистить, удалить семенные коробки и натереть на мелкой терке, смешать с натертой свеклой, добавив соль и сахар по вкусу. Заправить сметаной, перемешать.

Салат из зелени со сметаной

пучок зелени петрушки или укропа, 2 ч. л. негустой сметаны.

Зелень тщательно промыть и обсушить, нарезать, выложить на тарелку и полить сметаной. Салат можно приготовить как из каждого вида зелени по отдельности, так и смешанный.

Салат из помидоров

2 некрупных помидора, соль, 1 ч. л. соевого масла.

Хорошо вызревшие помидоры промыть, удалив плодоножки, нарезать тонкими ломтиками и, уложив в виде веера на тарелку, полить растительным маслом.

Салат фруктовый

1/4 яблока, 1/4 груши, 1/2 персика, 1/4 банана, 1/2 мандарина, 1 стакан йогурта (лучше без каких-либо фруктовых добавок).

Свежие фрукты промыть, очистить от кожицы и семенных коробок (по необходимости), нарезать небольшими кусочками. Измельченные фрукты смешать с йогуртом. Перед подачей к столу все хорошо размешать и выложить горкой в салатник. Соотношение и состав фруктов можно менять по вкусу в зависимости от переносимости и сезона.

Творожный паштет с зеленью

2 1/2 ст. л. нежирного творога, 1 ст. л. пастеризованного молока, 1 ч. л. мелко нарезанной зелени (укропа или петрушки), соль на кончике ножа.

Творог, протертый сквозь частое сито, тщательно размешать с молоком, добавив мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

Творожный паштет с яйцами

1 ст. л. с горкой нежирного творога, 1/2 яйца, 1 ст. л. пастеризованного молока, кусок черствого белого хлеба (10 гр), 1ч. л. мелко нарезанной зелени (укропа или петрушки), соль на кончике ножа.

Яйцо вымыть, сварить вкрутую. Черствый хлеб замочить в молоке. Очищенное яйцо пропустить вместе с размоченным черствым хлебом и творогом через частую решетку мясорубки, мелко нарезать петрушку и добавить в творожную массу. Посолить и тщательно перемешать.

Паштет из нежирного мяса

50 гр телятины или птицы, можно кролика, 25 гр печени, 1 ч. л. растительного масла, кусок черствого белого хлеба, пучок петрушки, 1 морковь, корень сельдерея, 1 ст. л. пастеризованного молока, 1/5 яйца, зелень петрушки, сливочное масло для смазывания формы, 1 ст. л. крошек черствого белого хлеба, соль на кончике ножа.

Промытые и очищенные от пленок и жира мясо и печень нарезать на кусочки, переложить в кастрюлю, залить холодной водой (1/2 слоя мяса) и варить на медленном огне. В процессе варки добавить промытые и очищенные коренья, закрыть крышкой и довести мясо до готовности. Охлажденное мясо дважды прокрутить через мясорубку, при последнем прокручивании добавить размоченный в молоке черствый хлеб. В полученный фарш добавить яйцо, измельченную зелень петрушки, соль и все тщательно перемешать. В смазанную маслом и обсыпанную тертым белым хлебом форму переложить полученную массу и запекать в прогретой духовке. Готовый паштет нарезать порционными кусками и посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Сельдь вымоченная с овощами

50 гр сельди, 1 1/2 клубня картофеля средней величины, 1/2 огурца или помидора, 1/2 ст. л. растительного масла, укроп (зелень).

Вымытую и очищенную от костей сельдь положить для вымачивания в холодную кипяченую воду. Затем удалить реберные кости и нарезать филе кружочками. Заправить сельдь маслом. Подавать сельдь с вареным горячим картофелем и помидорами или огурцами. Картофель полить маслом и посыпать мелко нарезанным укропом.

Рыба заливная

70 гр филе рыбы, 2 моркови, 2 корня петрушки, 80 гр отвара, 1 1/2 ст. л. желатина, соль, зелень петрушки или укропа.

Филе рыбы разделить на порции, в двух-трех местах надрезать рыбу положить в посуду, налить немного воды и припустить под закрытой крышкой. Морковь и петрушку залить водой, проварить 10 мин и процедить. Отвар использовать при приготовлении желе. Залить желатин холодной водой (в соотношении 1:8) и оставить на 30-40 мин для набухания. В кипящий овощной отвар опустить набухший желатин, добавить соль, процедить через салфетку. В посуду (глубокое блюдо или салатник) налить тонкий слой желе, охладить, положить рыбу, на нее — веточку зелени, морковь, сверху залить небольшим количеством желе, охладить, затем залить оставшимся желе и снова охладить.

Супы

Суп с вермишелью на овощном отваре

350 гр овощного отвара, 1/4 средней моркови, 1/4 маленькой луковицы, корень петрушки, 2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 небольшой клубень картофеля, 1 1/2 ст. л. вермишели, 1 ч. л. сметаны 20%-ной жирности, соль, зелень петрушки.

Коренья и лук промыть, очистить, ополоснуть, нашинковать, припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением масла, затем добавить остальной овощной отвар, шинкованный картофель, посолить, довести до готовности. Вермишель отварить в большом количестве воды, откинуть на сито, соединить с овощным бульоном, вскипятить. При подаче заправить сметаной, посыпать зеленью.

Суп из цветной капусты

80 гр цветной капусты, 1 /2 средней моркови, корень петрушки, 1/2 ч. л. муки, 50 гр молока, 1 ст. л. сметаны, вода, зелень, соль.

Вымытые коренья очистить, ополоснуть, нарезать, залить горячей водой, сварить отвар и процедить. Цветную капусту очистить, промыть, положить в подкисленную воду на 15 мин, ополоснуть, мелко нарезать, отварить до полуготовности. В подсоленный овощной отвар (но не после капусты) опустить нарезанную капусту, довести до кипения. Приготовить заправку из муки, молока и сметаны, соединить с супом, прокипятить. Перед подачей к столу добавить мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Рекомендуется подавать с клецками (рецепт приготовления клецек дается ниже), крутонами, вермишелью.

Суп с укропом

1 морковь средней величины, корень петрушки, 2 ст. л. зелени укропа, 1/2 ч. л. муки, 2/5 стакана молока, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 ч. л. соевого масла, 1/2 ст. л. сметаны, соль.

Из вымытых, очищенных и нарезанных кореньев приготовить отвар. В процеженный отвар добавить заправку из молока и муки, положить сметану, соль, довести до кипения. Сливочное масло растереть с растительным, ввести в суп. Перед подачей к столу посыпать вымытым, мелко нарезанным укропом. Можно заправить суп мелко нарезанными кореньями. Подавать с гренками, клецками, вермишелью, рисом.

Суп молочный с вермишелью

40 гр вермишели (лапши, макарон), 1 1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, сахарный песок, соль.

Вермишель, предварительно разломав, запустить в кипящую под- соленную воду. Варить 2-3 мин, затем залить сваренную вермишель горячим молоком. После закипания варить еще 5-7 мин. По окончании варки добавить сахарный песок. Перед подачей в суп положить масло. По такому же рецепту можно сварить суп с макаронами или лапшой, лишь увеличивая время варки: для лапши — до 10 мин, для макарон — до 15-20 мин.

Суп овсяный молочный

2 ст. л, крупы геркулес, 1 стакан пастеризованного молока, 1/2 стакана воды, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 ч. л. сахарного песка, соль.

Крупу геркулес всыпать при постоянном помешивании в кипящую воду, несколько минут прокипятить, добавить горячее молоко и варить 25-30 мин до полной готовности. Перед окончанием варки добавить сахар и соль по вкусу. Перед употреблением добавить сливочное масло.

Суп яблочный с рисом

1 1/2 ст. л. риса, 1 стакан воды, 1 1/2-2 яблока, 1 ст. л. крупы геркулес, 1 стакан молока, 1/2 стакана воды, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 ч. л. сахарного песка, соль.

В большом количестве воды сварить рис, откинуть, промыть кипяченой водой, дать стечь. Со свежих яблок снять кожицу и удалить сердцевину с семенами. Очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками, залить небольшим количеством воды. Яблочную кожицу залить кипятком и варить 5-7 мин. Полученный отвар процедить, положить сахар, дать отвару закипеть, добавить яблоки и держать на небольшом огне еще несколько минут. Разведенный холодной водой крахмал влить в яблочный отвар, постоянно помешивая, довести до кипения. Перед подачей к столу в тарелку выложить отварной рис, добавить яблочный суп, сметану.

Суп яблочный с черносливом

1 большое яблоко, 20 гр чернослива, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. пшеничной муки, 1 ст. л. сахарного песка, 1 1/2 стакана воды, корица.

В теплой кипяченой воде замочить тщательно промытый чернослив, затем проварить его в этой же воде. Вымытое яблоко освободить от сердцевины, нарезать кусочками и добавить вместе с корицей к проваренным сливам. Полученную смесь варить до готовности, протереть через волосяное сито. Добавить сахар, довести до кипения, заправить смесью муки и сметаны, прокипятить. Остывший суп подавать с клецками или гренками.

Суп из чернослива

70 гр чернослива, 3 ст. л. сметаны, 2 стакана воды, 1 ч. л. сахарного песка, 1/2 ч. л. крахмала.

Промытый чернослив замочить в теплой воде. Когда он набухнет, освободить от косточек, нарезать мелкими кусочками, сложить в кастрюлю и залить горячей водой. Затем засыпать сахар и прокипятить. Разведенной холодной водой крахмал влить, постоянно помешивая отвар, и проварить до загустения несколько минут. При подаче к столу в тарелку с супом положить сметану.

Дополнение к супам

Клецки французские

1/2 яйца, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 ч. л. муки, зелень, соль.

Желток заранее аккуратно отделить от белка. Сливочное масло растереть с желтком. Белок тщательно взбить. В растертый желток добавить белковую пену, просеянную муку, все слегка перемешать, добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Металлической ложкой, предварительно погружая ее в кипящую воду или бульон, формовать небольшие клецки, опускать их в кипящий бульон, варить под крышкой. Подавать к супам и бульонам или как отдельное блюдо, полив соусом или сметаной.

Клецки из манной крупы

1/2 яйца, 1/2 ст. л. манной крупы, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/3 ч. л. муки, зелень, соль.

Вымыть яйцо, желток аккуратно отделить от белка и использовать согласно рецептуре. Сливочное масло растереть с желтком, добавить взбитый белок, манную крупу, просеянную муку, осторожно перемешать. Металлической ложкой формовать небольшие клецки и опускать их в кипящую подсоленную воду или суп. Перед формованием каждой новой клецки погружать, ложку в кипящую жидкость. По желанию добавлять в супы или бульоны. Можно подавать как отдельное блюдо, украсив мелко нарезанной зеленью.

Дрожжевые палочки

1/5 желтка, 1/2 ч. л. дрожжей, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 4-5 ч. л. пастеризованного молока, 1 ст. л. муки, сахар для добавления к дрожжам, тмин, соль.

Дрожжи растереть с сахаром, развести теплым молоком и поставить в теплое место. Форму смазать жиром. Вымыть яйцо, желток отделить от белка. Просеянную муку порубить ножом со сливочным маслом, добавив желток, опару, тмин, вымесить тесто. Сформовать палочки, выложить на противень, выпекать в хорошо нагретом духовом шкафу до золотистого цвета. Готовое изделие подавать к супам.

Вторые блюда

Мясо отварное в желе

100 гр говядины, 1/4 яйца, зелень, 80 гр овощного отвара, 1/2 ч. л. желатина, 1 небольшая вареная морковь.

В горячем овощном отваре (можно использовать отвар, полученный при отваривании моркови) растворить желатин, предварительно замоченный в холодной воде. Полученный раствор процедить через марлю, сложенную в 2-3 слоя, и поставить на холод. Слегка остывшее желе налить тонким слоем на дно формы и остудить. Кусок вареной говядины положить на застывшее желе, украсив дольками моркови, кружочками сваренного вкрутую яйца и листиками зелени. Блюдо залить оставшимся желе и охладить. По этому рецепту можно приготовить курицу в желе, с той лишь разницей, что с курицы после отваривания надо обязательно снять кожицу.

Мясо отварное

50 гр мяса (мякоти), зелень, 2 моркови, 2 корня петрушки, 1/2 луковицы.

Мясо (телятину, говядину) отварить с добавлением моркови, петрушки, лука до готовности в течение 3 ч. Охлажденное мясо нарезать тонкими ломтиками, положить в тарелку, украсив листьями зеленого салата, веточками петрушки или укропа.

Мясо отварное с овощами

120 гр телятины с косточкой, 1 средняя морковь, 2 некрупных корня петрушки, 1/2 ч. л. соевого масла, майоран, зелень петрушки или укропа, соль.

Промытое мясо залить горячей водой и варить на небольшом огоне. Коренья промыть, очистить и ополоснуть, затем натереть или порезать соломкой и положить в посуду, где варится мясо. Добавить майоран, соевое масло и соль по вкусу. Следя, чтобы мясо не пригорело, подливать по необходимости воду. Готовое и остывшее мясо нарезать поперек мышечных волокон на небольшие кусочки, посыпать нарезанной зеленью. В качестве гарнира можно использовать рассыпчатый рис, макаронные изделия, картофель отварной, различные каши.

Язык отварной

84 гр говяжьего языка, 2 кружочка моркови, 1/5 часть маленькой луковицы, корень петрушки, соль, зелень.

Вымытый язык залить кипящей водой, затем добавить промытые и очищенные коренья и лук, посолить и варить на медленном огне. Когда язык будет готов, переложить его в холодную воду и, не давая остыть, снять пленку. Затем нарезать на порции и переложить в посуду, залить оставшимся бульоном, в котором варился язык, прокипятить. Язык вынуть из бульона непосредственно перед подачей на стол. По желанию можно посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Картофель, фаршированный мясом

3 средних клубня картофеля, 70 гр говядины, 1/2 средней моркови, корень петрушки, 1/2 корня сельдерея, 10 гр хлеба, 1 десерта, л. молока, 1/5 яйца, соль, зелень петрушки, 1/2 ч. л. растительного масла.

Овощи тщательно вымыть щеткой, залить горячей водой, отварить и очистить. В молоке замочить черствый белый хлеб, отжать. Мясо вымыть, нарезать, пропустить через мясорубку вместе с замоченным хлебом и отварными овощами. Полученную массу соединить с яйцом или взбитым в крепкую пену белком, добавить часть мелко нарезанной зелени петрушки, посолить, перемешать. Вымытый и очищенный картофель сполоснуть, удалить сердцевину, посолить, заполнить полученным мясным фаршем. Уложить в смазанный маслом противень или глубокую сковороду, сбрызнуть оставшимся маслом и запечь в духовке. Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. К столу подать с отварными овощами.

Кабачок, фаршированный мясом

50 гр мяса, 1/4 кабачка, 2-2 1/2 ч. л. риса, 1/2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. муки, 1/4 стакана воды, зелень, соль.

Мясо пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить отваренный до полуготовности и охлажденный рис, все посолить и тщательно вымесить. Кабачок вымыть и разрезать поперек на куски примерно по 3-4 смотри Ложкой вынуть сердцевину вместе с зернами. Уложить подготовленные таким образом кусочки на сковороду или глубокий противень, предварительно смазанный жиром. В середину каждого кусочка положить приготовленный мясной фарш (укладывать плотно, чуть выше краев кабачка). Кусочки слегка посолить, залить смесью воды и муки, поставить в духовку и запекать не менее 30 мин. Как только вода закипит, добавить сметану. Подавать с отварным картофелем или овощным пюре. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Запеканка картофельная с мясом

50 гр отварного мяса, 2 клубня картофеля среднего размера, 2 ч. л. растительного масла, 2 1/2 ст. л. пастеризованного молока, 1/2 ч. л. 20%-ной сметаны, 1/4 яйца, 1 ч. л. пшеничных молотых сухарей, зелень, соль.

Очищенное от жира и сухожилий отварное мясо прокрутить дважды через мясорубку, посолить, размешать. Промытый и очищенный картофель сварить, протереть через сито (или тщательно размять толкушкой, можно использовать миксер), добавить яйцо, молоко и хорошо размешать. В глубокую сковороду или противень, смазанный маслом и обсыпанный молотыми сухарями, положить половину картофельной массы, разровнять. Затем положить слой фарша из отварного мяса, сверху закрыть остальной картофельной массой. Поверхность запеканки смазать сметаной и запекать в духовке до готовности. К столу подать нарезанной на порционные кусочки, украсив зеленью. Вместо растительного масла в процессе приготовления запеканки можно воспользоваться сливочным маслом.

Отварная говядина в соусе

120 гр говядины (мякоти), зелень, 2 моркови, 2 корня петрушки, 1/2 маленькой луковицы, соль, сметанный соус.

Тщательно вымытое мясо опустить в горячую подсоленную воду. Варить на небольшом огне. В процессе варки снять пену, добавить нарезанные коренья. Готовое мясо переложить в сотейник, залив сметанным соусом, плотно закрыть и довести до кипения. Подать с вермишелью, макаронами, рассыпчатыми кашами. По желанию украсить зеленью.

Бефстроганов из отварной говядины

120 гр говядины (мякоти), зелень, 1/2 маленькой моркови, 2 корня петрушки, сливочное крестьянское масло, соль, сметанный соус.

Промытое мясо положить в кастрюлю с водой. Жидкость при этом должна покрывать мясо полностью. Варить на небольшом огне, после закипания снять пену и незадолго до окончания варки, засыпав в бульон нарезанные коренья, посолить. Готовое мясо нарезать тоненькими ломтиками. Приготовить морковное пюре (морковь потушить с добавлением сливочного масла и протереть через сито). Смешать пюре с нарезанным мясом и сметанным соусом. Тушить 5 мин. Подавать с кашами или отварными макаронными изделиями.

Бефстроганов с соевым маслом

50 гр отварной говядины (мякоти), зелень петрушки, 1/2 маленькой моркови, 1 ч. л. соевого масла, 2 1/2 ст. л. пастеризованного молока, 1/2 ч. л. муки, 1 ч. л. 20%-ной сметаны, соль.

Из спассерованной муки, горячего молока и сметаны на медленном огне сварить соус. Отварное, очищенное от сухожилий мясо нарезать тонкими брусочками. Сложить в сотейник, посолить, влить приготовленный соус, масло, все проварить на слабом огне до загустения. Перед окончанием варки добавить отваренную и натертую на мелкой терке морковь без кожицы. Украсить нарезанной зеленью петрушки.

Плов из отварной говядины

80 гр мякоти говядины, 2/3 средней моркови, 1/5 маленькой луковицы, 3 ст. л. риса, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 стакана воды, соль.

Мясо отварить до полуготовности и нарезать небольшими кусочками. Морковь припустить с маслом. Лук ошпарить кипятком, а затем спассеровать до полуготовности. Все смешать, сложить в посуду, залить водой и поставить на огонь. После закипания жидкости к мясу добавить перебранный и промытый рис, посолить. Как только рис впитает воду, плов закрыть крышкой и довести до готовности на водяной бане (в течение примерно 40 мин).

Кролик отварной

70 гр кролика, 1/2 маленькой моркови, корень петрушки, соль.

Кролика промыть и отварить с добавлением кореньев, посолить и охладить в бульоне. Остывшего кролика нарубить на порционные кусочки. Подать с отварным картофелем или овощным пюре.

Курица отварная

70 гр курицы, 1/2 маленькой моркови, корень петрушки, соль.

Курицу промыть и отварить с добавлением кореньев и соли, охладить и снять кожицу. Разделать на порции. Подать с гарниром из макаронных изделий или овощным пюре.

Курица или индейка заливные

130 гр курицы или индейки, 1/2 моркови, 80 гр отвара, 1/2 ч. л. желатина, зелень петрушки или укропа.

Вымытую птицу сварить, охладить, снять кожицу, мякоть отделить и нарезать поперек волокон тонкими ломтиками или кубиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и припустить. Отвар использовать для приготовления желе. Желатин залить холодной водой (в соотношении 1:8) и оставить на 30-40 мин для набухания. Добавив набухший желатин в кипящий овощной отвар, соль, процедить через салфетку. Крупно порубить зелень петрушки или укропа. Все подготовленные продукты смешать, залить желе, еще раз перемешать, вылить в салатник и охладить.

Рыба отварная

120 гр рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, лук, соль, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, зелень.

Очищенную и промытую рыбу разделать на порционные куски, не удаляя крупные кости. Рыбу отварить в подсоленной воде, добавив морковь, репчатый лук и петрушку. Перед подачей к столу полить рыбу растопленным маслом. На гарнир подать отварные овощи (пюре), украсить все зеленью.

Рыба паровая

100 гр рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, лук репчатый, зелень.

Готовить на пару можно судака, щуку, налима, треску. Рыбу очистить, выпотрошить, обмыть. Филе рыбы нарезать на порции, в двух-трех местах надрезать рыбу, положить в кастрюлю в один ряд. Воды налить так, чтобы куски рыбы были погружены в нее не более чем наполовину. Посолить и закрыть кастрюлю крышкой. Как закипит, варить не более 15 — 20 мин. Для улучшения вкуса рыбы добавьте при варке морковь, петрушку, лук. Рыба, приготовленная таким образом, вкуснее рыбы, сваренной в воде. Подать рыбу можно с отварным картофелем, украсив зеленью.

Судак по-польски

100 гр рыбы, 1 морковь, 1 пучок петрушки, лук, яично-масляный соус.

Судака очистить, помыть, нарезать порционными кусками и отварить с добавлением кореньев (как в предыдущем рецепте). На гарнир можно подать отварной картофель, рассыпчатый рис. К рыбе подать яично-масляный соус.

Окунь отварной

134 гр морского окуня (крупного, потрошеного), 1/5 часть маленькой моркови, 1/5 часть маленькой луковицы, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль.

Очищенную и промытую рыбу разделать на филе без костей. На противень или сковороду положить филе, разделанное порционными кусками, все переложить кусочками лука и моркови, немного посолить и залить кипящей водой. Варить 10 -15 мин на слабом огне. Перед подачей к столу выложить на тарелку и полить маслом.

Минтай отварной

100 гр очищенного минтая (спинка), 1 морковь, 1 небольшая луковица, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль.

Приготовить минтай, выделив спинку и промыв в проточной воде. Выложить порционные куски на сковороду и залить горячей водой, прокипятить и добавить овощи, посолить. Отварить рыбу до полной готовности. Перед подачей к столу выложить на тарелку и полить маслом.

Треска запеченная

125 гр трески (крупной, потрошеной), 2/5 стакана пастеризованного молока, 1/2 ч. л. пшеничной муки, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль, зелень.

Очищенную и промытую рыбу разделать на филе без костей, затем разделить на порционные куски. Подготовленное таким образом филе припустить в воде примерно 15 мин. После этого выложить рыбу на противень, залить смесью, приготовленной из подсушенной муки и молока, сверху сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подавать с кашами, отварным картофелем, по желанию можно украсить мелко нарезанной зеленью.

Треска с соевым маслом

125 гр трески (крупной, потрошеной), 2/5 стакана пастеризованного молока, 1/2 ч. л. пшеничной муки, 1 ч. л. соевого масла, зелень, соль.

Промытую рыбу, разделанную на куски без костей, припустить в небольшом количестве воды, через 10 мин переложить рыбу на противень, залить соусом из пассерованной муки и горячего молока с солью. Сбрызнуть соевым маслом и поставить запекаться в духовке до полной готовности. Подать к столу, украсив зеленью.

Рыба, запеченная в соусе бешамель

100 гр филе нежирной рыбы, 1/2 моркови среднего размера, 1/2 корня петрушки, соль на кончике ножа, зелень петрушки, соус бешамель.

Из очищенных и вымытых кореньев приготовить бульон. Отварить в этом бульоне очищенную от костей рыбу, охладить, не вынимая из бульона. Затем переложить рыбу в специальную форму и залить соусом бешамель (рецепт приготовления соуса смотри ниже). Рыбу поставить запекаться в разогретую духовку. Перед подачей к столу рыбу выложить на тарелку, нарезать порционными кусками и посыпать зеленью петрушки.

Блюда из круп

Каша гречневая рассыпчатая

85 гр крупы, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 стакан воды, соль.

Гречневую крупу перебрать, подсушить на сковороде, всыпать в кипящую воду, добавить соль, часть сливочного масла и варить на медленном огне до загустения. До готовности довести в духовке. В теплую гречневую кашу добавить оставшееся растопленное сливочное масло. Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Каша гречневая рассыпчатая с зеленью

80 гр крупы, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 ч. л. соевого масла, петрушка или укроп, вода, соль.

Отмерить крупу, промыть. Добавить полуторное по сравнению с объемом крупы количество воды, соль, растительное масло, довести до кипения. Кастрюлю с кашей плотно прикрыть крышкой, поставить на водяную баню и довести до готовности. Готовую кашу полить растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Подавать как самостоятельное блюдо либо с тушеным мясом, курицей и блюдами из них.

Крупеник

2 ст. л. гречневой крупы, 2/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 2 1/2 ст. л. нежирного творога, 1 ч. л. сахарного песка.

Сварить из гречневой крупы кашу (крутую), заправить гомогенизированным (с сахаром и маслом) творогом. Тщательно размешать и поставить в разогретую духовку на 15 мин. Готовое блюдо выложить на тарелку, полить соусом (например, из чернослива, рецепт приготовления смотри ниже).

Каша ячневая рассыпчатая

3 ст. л. крупы, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 ч. л. соевого масла, вода, соль.

Крупу перебрать, отмерив нужное количество, промыть. Подготовленную крупу залить двойным количеством кипящей подсоленной воды, добавить сливочное и соевое масло, довести до кипения в кастрюле, предназначенной для варки на пару, перемешать, плотно прикрыть крышкой, поместить на водяную баню, довести до готовности. Готовую кашу можно запечь в духовке. Подавать как гарнир к мясным блюдам либо как самостоятельное блюдо, полив маслом или соусом.

Каша пшенная зернистая

3 ст. л. крупы, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, вода, соль.

Пшено перебрать, тщательно промыть, засыпать в подсоленную кипящую воду в соотношении 5:1, варить 5-8 мин, затем лишнюю воду слить и довести на водяной бане до готовности. В готовую кашу добавить масло.

Рис рассыпчатый

3 ст. л. крупы, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 ч. л. растительного масла, вода, соль.

Рис перебрать, отмерить, несколько раз промыть в холодной воде, ошпарить кипятком, отцедить. Залить двукратным по объему крупы количеством кипящей воды, добавить растительное масло, соль, довести до кипения. Когда вся вода впитается, рис перемешать, плотно прикрыть крышкой, поместить на водяную баню. Перед подачей к столу полить растопленным сливочным маслом. Подавать отдельно с соусами или к блюдам из рыбы, птицы, мяса.

Рис в формочках

4 ч. л. рисовой крупы, 1/2 стакана пастеризованного молока, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 2/3 желтка, соль на кончике ножа, масло для смазывания формы.

Промытый и разобранный рис всыпать в кастрюлю и залить горячим молоком, добавив сливочное масло и соль. Сварить рис до мягкости (пока не впитает все молоко). Разваренный рис снять с плиты, влить желток и все тщательно взбить. Формочки смазать маслом, наполнить рисовой массой и варить на пару. Готовое блюдо выложить на тарелку и подавать к столу с овощным соусом (пюре) либо с фруктовым пюре, на выбор.

Макароны отварные с маслом и сыром

80 гр макарон, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 30 гр сыра.

Макароны запустить в кипящую подсоленную воду (количество воды должно в несколько раз превышать количество макарон). Готовые макароны откинуть на дуршлаг, промыть горячей кипяченой водой, добавить сливочное масло. Подавать с тертым сыром.

Отварная вермишель

60 гр макарон, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 1/2 стакана воды, соль.

Вскипятить подсоленную воду. Отмерить нужное количество вермишели и засыпать в воду, варить на медленном огне до мягкости. Готовую вермишель откинуть, добавить масло. Вермишель в качестве гарнира подать к блюдам из мяса и птицы.

Блюда из овощей и картофеля

Картофель молочный

2 средних клубня картофеля, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 2/5 стакана молока, зелень, вода, соль.

Очищенный и промытый картофель нарезать кубиками, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 10 мин. После этого оставшуюся воду слить, картофель залить горячим молоком и варить до размягчения. Перед подачей к столу выложить на тарелку и полить маслом. Подавать как гарнир к блюдам из мяса и рыбы.

Картофель, фаршированный творогом

1 средних размеров клубень картофеля, 1 ст. л. творога, 1/2 ст. л. пастеризованного молока, зелень петрушки; для соуса: 2 1/2 ст. л. пастеризованного молока, 1 ч. л. растительного масла, 1/2 ч. л. пшеничной муки, 1/5 яйца, соль на кончике ножа.

Подобрать красивый (ровный по форме и оптимальный по величине) картофель, вымыть его и очистить. Аккуратно вынуть у картофеля сердцевину, сварить ее до полуготовности в кипящей воде. Протертый сквозь сито творог хорошо размешать с молоком, нарезанной зеленью петрушки и посолить. В полученную массу добавить отваренный до полуготовности картофель, тщательно вымесить. Полученным фаршем заполнить приготовленные клубни картофеля и сложить их в форму. Сверху залить соусом и поставить в духовку для запекания. Приготовление соуса: подсушенную муку смешать с растительным маслом, яйцом, добавить маленькими порциями горячее молоко, хорошо размешать и довести до кипения (но не кипятить).

Морковь в молочном соусе

3 моркови, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла; для соуса: соль, 2/5 стакана молока, 1/2 ч. л. пшеничной муки.

Вымытую и очищенную морковь нарезать мелкими кубиками, потушить до полуготовности в небольшом количестве воды. Муку спассеровать, добавить соль и влить тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая, проварить до загустения соуса. В тушеную морковь ввести соус, масло и на небольшом огне тушить до полной готовности моркови.

Овощи в молочном соусе

1 небольшой клубень картофеля, 1 средняя морковь, 1/5 часть маленького кабачка, 1/2 ч. л. пшеничной муки, 2/5 стакана пастеризованного молока, соль, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, зелень петрушки или укропа.

Промытый и очищенный картофель проварить до полуготовности. Кабачок и морковь очистить и промыть в проточной воде, нарезать кусочками и отдельно припустить каждый овощ, добавляя небольшое количество воды. Отварные овощи сложить в одну посуду и залить соусом, сваренным из спассерованной муки и горячего молока, посолить и варить до полной готовности на медленном огне. К столу подавать остуженными до оптимальной температуры. По желанию можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ризотто овощное

4 ч. л. рисовой крупы, 1 морковь средней величины, 1 корень сельдерея, 1/2 корня петрушки, 1/5 маленькой луковицы, 1 ч. л. соевого масла, 1 ст. л. пастеризованного молока, 1/2 маленького яйца, зелень петрушки, соль на кончике ножа, 1 ст. л. крошек черствого белого хлеба, растительное масло для смазывания формы.

Коренья с луком очистить и промыть, нарезать небольшими кубиками, засыпать в глубокую сковороду и припустить в небольшом количестве воды. Рисовую крупу отварить в объеме подсоленной воды, в несколько раз превышающем объем риса. Готовый рис откинуть. Тушеные овощи, отварной рис, измельченную зелень петрушки посолить и размешать. Полученную массу переложить в заранее натертую маслом и обсыпанную крошкой из черствого хлеба форму, залить смесью яйца с молоком. Выпекать в разогретой духовке. Ризотто можно отварить и на водяной бане.

Запеканка творожно-картофельная

150 гр нежирного творога, 2 клубня картофеля средних размеров, 1 яйцо, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль, сливочное масло для смазывания формы, пшеничные сухари для обсыпания формы, зелень петрушки.

Вымытый и очищенный картофель отварить в кипящей воде, охлажденным пропустить через мясорубку. Творог также пропустить через мясорубку. Масло растереть с желтком, смешать с картофелем и творогом, как следует вымесить творожно-карто-фельную массу. Добавить белок, взбитый в пышную пену, аккуратно перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную пшеничными сухарями. Варить на пару или запекать 45-50 мин. Готовую запеканку выложить на тарелку и посыпать зеленью петрушки. К запеканке можно подать салат из отварных овощей.

Кабачки, запеченные в сметане

1/2 маленького кабачка, 1/2 яичного белка, 1 ст. л. сметаны, 1 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль.

Вымытые и очищенные кабачки нарезать кружочками, потушить в сметане до готовности. Оставшийся после тушения кабачков охлажденный соус соединить со взбитым яичным белком и тщательно взбить. Тушеные кабачки переложить на смазанный маслом (взять 1/3 часть масла) противень, залить взбитым соусом и запечь. Перед подачей к столу выложить на тарелку и полить растопленным маслом. Можно украсить мелко нарезанной зеленью укропа.

Пудинги

Пудинг из манной крупы с черносливом

2 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. чернослива, 1 1/2 ч. л. сахарного песка, 1/2 яйца, 2/5 стакана молока, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 ч. л. кураги, 1/2 ч. л. сахара.

Подготовленную манную крупу всыпать в кипящее молоко и при непрерывном помешивании варить до загустения. Затем нагревание прекратить, в кашу положить сахар, чернослив, сваренный до полуготовности и мелко нарезанный, яичные желтки и тщательно размешать. После этого в приготовленную массу ввести взбитые белки, аккуратно перемешать, выложить в смазанные маслом порционные формы и готовить пудинг на водяной бане. При подаче к столу пудинг полить соусом из кураги или подать его отдельно в соуснике.

Пудинг творожно-яблочный с вермишелью

150 гр нежирного творога, 1 яйцо, 60 гр вермишели, 1 1/2 ч. л. сахарного песка, 5 гр сливочного крестьянского масла, корица, сливочное масло для смазывания формы, пшеничные сухари для обсыпания формы.

В подсоленной кипящей воде отварить вермишель, откинуть на дуршлаг. Вымытые и очищенные яблоки натереть на крупной терке, смешать с сахаром и корицей. Масло растереть с желтками, добавить пропущенный через мясорубку или протертый через сито творог. К полученной массе прибавить отваренную вермишель, яблоки и взбитые белки. Все аккуратно перемешать и выложить в смазанную маслом и обсыпанную пшеничными сухарями емкость, предназначенную для варки на пару. Пудинг варить 45-50 мин. Перед подачей к столу полить сладким фруктовым соусом.

Пудинг яблочный

1 маленькое яблоко, 1 яйцо, 8 ст. л. пастеризованного молока, 1 ст. л. сахарного песка, 1/3 ст. л. сливочного крестьянского масла, 5 ч. л. манной крупы, сливочное масло для смазывания формы, 1 ст. л. крошек черствого белого хлеба для обсыпания формы.

В горячее молоко засыпать манную крупу, прокипятить, равномерно помешивая. Вымытые и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать соломкой. Яичные желтки растереть с сахаром добела. Соединить нарезанные яблоки, растертые желтки и остывшую манную кашу, все хорошо размешать, посолить. Охлажденные белки взбить в густую устойчивую пену, небольшими порциями ввести в манно-яблочную массу и аккуратно перемешать. В заранее смазанную и обсыпанную крошками черствого белого хлеба форму переложить подготовленную массу. Варить на водяной бане около 30 мин.

Соусы

Соус яично-масляный

1/2 ст. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 сваренного вкрутую яйца, 1/2 ст. л. бульона, соль, зелень петрушки или укропа.

В мелко порубленное яйцо добавить разогретое сливочное масло, рыбный бульон, соль, зелень. Все тщательно перемешать. Подавать к паровой или отварной рыбе.

Соус бешамель

1 ч. л. растительного масла, 1/3 ч. л. пшеничной муки, 2 1/2 ст. л. пастеризованного молока, 1/2 желтка, соль на кончике ножа.

Слегка спассеровать на сухой сковороде муку, размешать с растительным маслом (можно соевым) и желтком, маленькими порциями влить горячее молоко, тщательно размешать смесь. Все это проварить на медленном огне до загустения соуса, посолить.

Соус из творога и кефира

2 ст. л. творога, 2 ст. л. кефира, сахарный песок, соль.

Творог протереть через сито, смешать с сахаром, солью и, взбивая, постепенно ввести кефир. Соус использовать для заправки салатов.

Соус из чернослива

1 ст. л. пастеризованного молока, 1 ст. л. сухого чернослива, 15 гр сахарного песка, 1/2 ст. л. пшеничной муки, 1 1/2 ч. л. сметаны, ванилин.

Тщательно промытый чернослив замочить в теплой кипяченой воде. Когда он разбухнет, отварить в той воде, в которой он был замочен, протереть через сито, смешать с заправкой, приготовленной из молока, сметаны и муки, все довести до кипения. В соус добавить сахар и ванилин по вкусу. Соус из чернослива подавать к блюдам из круп, муки, творога.

Напитки

Кисель витаминный

1/2 среднего яблока, 1/2 ч. л. картофельного крахмала, 1 ч. л. вишневого сиропа, 1 ч. л. сахарного песка, 1/2 стакана воды.

1/3 воды смешать с картофельным крахмалом и вишневым сиропом, тщательно размешать. Вымытые и очищенные яблоки ополоснуть и натереть на крупной терке. Вскипятить оставшуюся воду с сахаром. Заправку с крахмалом при постоянном помешивании влить в кипящий сироп, довести до кипения. Готовый кисель снять с плиты, добавить натертые яблоки, размешать, вылить в формочку, смоченную холодной водой.

Коктейль молочный со сливами

5 слив, 6 ст. л. пастеризованного молока, 1/2 ч. л. сахарного песка.

Взять спелые свежие сливы. Тщательно вымыть, выдавить косточки и приготовить сливовый сок, отжав плоды через марлю (можно воспользоваться соковыжималкой). Сок перелить в глубокую посуду, добавить охлажденное пастеризованное молоко, засыпать сахар и все тщательно взбить либо в миксере, либо венчиком. Подавать к столу, разлив в стаканы.

Коктейль молочный со смесью соков

1/5 стакана натурального черно-смородинового сока, 1/5 стакана натурального малинового сока, 6 ст. л. пастеризованного молока, 1 ч. л. сахарного песка, 1/2 желтка.

Заранее приготовить соки из малины и черной смородины, отжав ягоды через марлю или с помощью соковыжималки. В глубокой посуде тщательно размешать смесь желтка с сахарным песком, залить охлажденным пастеризованным молоком. В полученную смесь ввести ягодные соки, взятые в равных частях. Коктейль взбить с помощью миксера. Подавать к столу свежеприготовленным.

Коктейль из кефира с клубникой

2/3 стакана клубники, 2/5 стакана кефира, 1 ч. л. сахарного песка.

Ягоды клубники отделить от плодоножек, перебрать и промыть. Из клубники приготовить пюре, протерев через сито, переложить в глубокую посуду, удобную для взбивания. Влить кефир и всыпать сахар, все тщательно взбить миксером.

Напиток из черники с добавлением мяты

1/2 стакана свежей черники, 2/5 стакана воды, 1/5 ст. л. свежих листьев мяты, 1 ч. л. сахарного песка, 2 ст. л. молока или сливок.

Промытые листья мяты заварить частью кипящей воды и накрыть крышкой для настаивания. Из остальной горячей воды сварить сахарный сироп (прокипятить и охладить). Разобранную и вымытую ягоду черники раздавить деревянной толкушкой и отжать через марлю сок. Смешать сок с остывшим сиропом, мятным настоем и хорошо перемешать. Разлить по бокалам. Перед подачей к столу в напиток добавить молоко или сливки по выбору.

Напиток из яблок и тыквы

1 1/2 яблока, кусок тыквы, 1/5 стакана воды, 1/2 ч. л. сахарного песка, молоко или сливки.

Вымытые и очищенные яблоки и тыкву взять в равном соотношении, порезать на мелкие кусочки и отжать на соковыжималке сок (или прокрутить на мясорубке со специальной насадкой и процедить). К отжатому соку добавить холодную кипяченую воду, всыпать сахар и размешать до полного растворения. Подавать к столу только свежеприготовленным.

Напиток из яблок и моркови

1 1/2 яблока, 2 моркови средней величины, 1/2 ч. л. сахарного песка, молоко или сливки.

Вымытые и очищенные яблоки и морковь нарезать и отжать сок с помощью соковыжималки. Можно очищенные яблоки с морковью натереть на самой мелкой терке и отжать сок через свернутую в несколько слоев марлю. К полученному соку добавить сахар, размешать до полного растворения последнего. Готовый сок разлить по бокалам. Перед подачей к столу в бокалы добавить сливки или молоко, по выбору.

Клубничный напиток

2/3 стакана клубники, 1 ч. л. сахарного песка, 2/5 стакана воды, молоко или сливки. Заранее сварить сироп из воды и сахарного песка, поставить охлаждаться. Ягоды промыть, перебрать и сделать ягодное пюре, протерев через сито. Готовое пюре соединить с сахарным сиропом. Напиток разлить по бокалам, перед подачей к столу добавить молоко или сливки по желанию. Подавать свежеприготовленным.

Десерты

Бисквит

6 шт. яиц, 1 стакан с четвертью пшеничной муки, чуть больше стакана сахарного песка, 1/3 ч. л. сливочного масла, ванилин, сухари пшеничные.

Приготовить форму для бисквита: смазать маслом и обсыпать пшеничными сухарями. Тщательно вымыть яйца, отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, добавить взбитые в устойчивую пену белки, взбивать, пока масса не станет однородной с мелкими пузырьками. В готовую взбитую массу добавить просеянную муку и аккуратно перемешать (не взбивая). Тесто выложить в подготовленную форму и поставить выпекаться в заранее нагретую духовку. Выпекать 30 мин до приобретения бисквитом красивого золотистого цвета. Проверить готовность можно с помощью деревянной зубочистки: если бисквит сырой, на палочке останется тесто. Но вообще бисквит во время выпечки желательно не открывать, иначе он осядет. Готовый бисквит остудить завернутым в салфетку, нарезать на куски.

Бисквит на белках

6 белков, 1 ст. л. пшеничной муки в/с, 6 ч. л. сахарного песка, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, несколько кристалликов ванилина, пшеничные сухари.

Заранее приготовить форму: смазать сливочным маслом и обсыпать пшеничными сухарями, включить духовку. Муку просеять, смешать с сахарным песком и ванилином. Охлажденные белки взбить в крепкую, устойчивую пену, добавить муку и все осторожно вымешать. Бисквитное тесто выложить в подготовленную форму. Выпекать бисквит в хорошо прогретой духовке около 30 мин. Проверить готовность бисквита с помощью деревянной зубочистки (если бисквит пропечен, зубочистка останется сухая).

Бисквит (заварной)

4 яйца, 2 ст. л. пшеничной муки в/с, 6 ст. л. сахарной пудры, 2/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 2 ст. л. картофельного крахмала, масло для смазывания формы.

Заранее приготовить форму для выпечки (намазать маслом и обсыпать мукой, смешанной с сахарной пудрой). Растереть 4 желтка с сахарной пудрой добела. Отдельно взбить охлажденные белки до состояния устойчивой пены. Смешать взбитые белки с желтками и поставить смесь на водяную баню, продолжая взбивать, пока масса не прогреется и не станет пышной. Полученную яичную массу снять и взбивать до остывания. Прибавить в остывшие взбитые яйца просеянную пшеничную муку и крахмал, быстро и аккуратно перемешать. Тесто выложить в подготовленную форму и выпекать в хорошо прогретой духовке до светло-желтого цвета. Такой бисквит может храниться несколько дней, не черствея.

Бисквитные сухарики

Нужен любой 1 готовый бисквит.

Бисквит нарезать на тонкие ломтики небольшого размера и подсушить в слабо разогретой духовке. Подавать к чаю, молоку или с фруктовыми отварами.

Яблочные гнезда

2 крупных яблока, 1 ч. л. манной крупы, 100 гр нежирного творога, 2 ч. л. изюма, 1/3 яйца, 1 ч. л. сахарного песка, 1 ст. л. сметаны, корица, сливочное масло для смазывания формы.

Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробку, вынуть часть мякоти, подготовив место для фарша. Протертый или пропущенный через мясорубку творог смешать с изюмом, вынутой и измельченной мякотью яблок, яйцом, сахаром, манной крупой, корицей. Яблочные половинки наполнить готовым фаршем, выложить на смазанный маслом глубокий противень или сковороду, поставить запекать в духовом шкафу. Перед подачей к столу остывшие яблоки полить сметаной.

Желе с консервированными персиками

70 гр консервированных персиков, 1 1/2 ст. л. сахарного песка, 1/2 ч. л. желатина.

Консервированные персики нарезать тонкими дольками. Сироп от консервированных персиков развести водой, добавив в него сахар, после чего нагреть до кипения, соединить с желатином и профильтровать. Подготовленную смесь разлить в формочки слоем 1 1/2 см и дать застыть. Поверх желе красиво разложить дольки персиков, залить их таким же слоем смеси.

Желе с фруктами

1 свежий мандарин, 2 консервированные сливы, 1 1/2 ч. л. сахарного песка, 1/2 ч. л. желатина.

Мандарин очистить от кожицы и белых волокон, разделить на дольки или нарезать тонкими кружочками. Желе приготовить так же, как в рецепте «Желе с консервированными фруктами». Разлить в формочки первый слой желе, дать застыть. Затем красиво выложить фрукты и залить тонким слоем желе, после застывания второго слоя вылить в формочки оставшуюся смесь и вынести на холод.